大蒜的最佳种植时间会根据地区的不同、气候的不同而略微有所差异，但一般都是在春季和秋季进行种植。

北方秋冬季节的气温相对较低，所以一般都是在春季进行种植，南方秋冬季节的气温相对较高，幼苗可以安全过冬，所以一般都是在秋季进行种植。

大蒜生育期的长短跟播种期和品种不同有关，春季播种的大蒜生育周期较短，一般90~110天便可收获。

秋季播种的大蒜生长周期较长，一般220~280天左右收获。大蒜喜欢低温潮湿的环境，因此9~10月份气温转凉时种植大蒜的成活率最高。