我国大豆出油率约为16.5%，美国的大豆出油率约为18.5%。大豆的出油率一般根据大豆的品种而定，出油率多在 18%-22%之间。一般来说，美国、巴西的转基因黄豆较多，且多为高脂豆，所以出油率也相对高些。大豆油是人们平时炒菜时最常用的一种食用油，这种食用油的味道比较淡，营养价值比较高，人们食用以后对身体有诸多好处。

大豆油能为人类身体补充丰富营养，因为大豆油中不但含有植物蛋白，还含有丰富的乙酸和花生四烯酸，乙基油酸，还有亚油酸等多种对人体有益的营养成分；

日常生活中多吃一些大豆油，有效预防心血管疾病发生，因为它含有的不饱和脂肪酸，能净化血液，也能防止血压，血脂升高更能增加血管弹性和韧性，降低心血管发病率；同时食用大豆油能加快身体代谢，也能防止细胞癌变，坚持食用能预防癌症发生。