常见的气味和滋味异常肉有哪些?
　　一是饲料气味，由于动物生前长期饲喂带有浓郁气味的饲料。
　　二是药物气味，宰前不久给动物经口或注射过具有芸香或其它异常气味的药物。
　　三是性气味，未去势或晚阉的公畜肉，尤其是公山羊和公猪肉。
　　四是病理气味，屠宰动物生前的某些病理过程，可给肉以特殊气味。
　　五是附加气味，是将肉与特殊气味的化学物品和异常气味的食品同室贮藏或同车运输时，因吸附作用给肉以异常的附加气味。