最佳答案：

花椒果实的成熟期受品种、气侯、地区影响较大，一般7～9月为花椒的采收期。其中九叶青花椒，成熟期大致为6月中下旬至8月底，大径的花椒果实成熟期在立秋至处暑前后。

花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期。

采摘花椒时应选晴天上午、露水干后，不能在雨天和有露水时采收，否则会使花椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。

采摘时可用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗，轻放在背篼或提篮中，避免用手拿椒。盛装椒果的容器内不要装得过多，一般不超过容器容积的70%。采摘后要及时倒出，以免碰破油胞。