许多真菌都可在饲料和食品特别是谷物和油料籽实中，产生有毒性代谢产物或称真菌毒素。猪的真菌毒素中毒并不很多见，但在临床上也必须给予足够的重视。毒素一般是由曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属的一些常见菌种所产生的。在各种不同的环境下真菌毒素均可产生，但当湿度超过16%，相对湿度大于85%,且温度在12~25尤之间时产毒素最多。